Rågkakor med sirap

4 st

Ugnstemperatur 225º

Ingredienser

	50 g margarin, fast eller ½ dl flytande
	5 dl vatten
	50 g jäst
	1½ tsk salt
	2 msk sirap eller honung
	5-6 dl vetemjöl eller vetemjöl special
	7 dl grovt eller fint rågmjöl

= Denna symbol visar att ingrediensen finns som ekologiskt alternativ

Tillagning

Smält det fasta margarinet i en kastrull. Häll i vattnet och värm till 37°C (fingervarmt). Används flytande margarin, värm enbart vattnet. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, ev flytande margarin, salt, sirap eller honung, rågmjöl och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en deg. Jäs degen övertäckt ca 30 min.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar. Platta eller kavla ut dem till runda kakor, ca 17 cm i diameter. Lägg dem på 2 plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Nagga kakorna med gaffel eller brödnagg. Tag ev ut ett ca 4 cm stort hål i mitten. "Hålet" kan gräddas som minibulle eller knådas in i nästa kaka. Jäs under bakduk ca 30 min. Värm ugnen till 225°C. Grädda i mitten av ugnen, minibullarna ca 5 min, kakorna ca 12 min. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Bitar: (20 stycken) Platta ut den jästa degen i en smord långpanna. Skär degen med mjölad kniv eller degskrapa i 20 bitar. Nagga. Jäs under bakduk ca 30 min. Grädda i mitten av ugnen, 225°C, 15-­20 min.

Låt brödet svalna på galler under bakduk. Bryt det sedan i bitar.

Lycka till!  

Rosenbröd

30 st

Ugnstemperatur 225 - 250º

Ingredienser

	50 g margarin eller ½ dl flytande
	5 dl mjölk
	50 g jäst
	1 tsk salt
	1 msk socker
	12-13 dl vetemjöl eller vetemjöl special

Pensling:

ägg

Garnering:

= Denna symbol visar att ingrediensen finns som ekologiskt alternativ

Tillagning

Smält det fasta margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°C (fingervarmt). Används flytande margarin, värm enbart mjölken.

Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, ev flytande margarin, salt, socker och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.

Jäs degen övertäckt ca 30 min.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 3 delar och forma dem till längder. Skär varje längd i 10 bitar och forma runda bullar. Lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Klipp eller skär ett kryss i toppen på varje bulle.

Jäs under bakduk ca 30 min. Värm ugnen till 225-250°C. Pensla med uppvispat ägg och strö ev på vallmo- eller sesamfrö. Grädda i mitten av ugnen 8-10 min.